Wieviel „Passierte“ haben wir heute? Diese Frage, formuliert in der wenig sensiblen Küchensprache stellt sich täglich. Ein Dauerthema in der Altenheimküche, wobei die Bezeichnung "passiert" ja etwas ungenau ist. Meist geht es um püriertes Essen, oft wird auch nur das Fleisch durchgedreht, um besser essbar zu sein. Mehr...
Konsistenzdefiniertes Essen–Termin: 1.3.12, 9 bis 13:15h in Hannover (Küchenpraxis- Training, 1/2 Tag, 4 UrStd., 134 €/ TN, inkl. LM-Kosten) auch andere Kursorte und Termine bei www.sonja-habermann.de
Letztendlich kommt es doch darauf an, wieviel von den angereicherten Speisen und Getränken der Bewohner tatsächlich zu sich nimmt: Speiserücklaufbogen (von der Pflege auszufüllen) - von Nestle Nutrition
Fingerfood - Essen als basale Stimulation Kurs am 27.2.2012 Smoothfood - Die feine Art Essen zuzubereiten am 28.2.2012 beide Kurse in Paderborn von Caritas Akademien
Fertigtarteletts gefüllt mit Kräuterfrischkäse. Es gibt auch süße Tarteletts die man mit Fruchtquark füllen und z.B. mit frischen Beeren belegen kann. Eine gute Gelegenheit um auch mal verschiedene frische Wald-Beeren anbieten zu können, die durch die Süße des Quarks akzeptiert werden!
Im Unterschied zur Nobelgastronomie geht es bei uns nicht so sehr um optische Kunstwerke, sondern einfach darum, leckere und bekannte Kleinigkeiten ohne das oft als lästig empfundene Besteck an den Bewohner zu bringen.
Fertigtarteletts zum Selbstbefüllen von 
